Settembre è sempre stato il mio mese. A settembre festeggio il compleanno, a settembre si consumano le mie vere vacanze, a settembre ci sono i nuovi progetti da realizzare.
Un mese carico di energie positive ed io sono ancora fresca delle mie ultime vacanze consumate tra Palermo, Favignana e Mazara. Porto addosso il sapore del sale, negli occhi la bellezza delle acque cristalline, di tramonti mozzafiato e nel cuore la calda accoglienza degli isolani.
Di rientro dalla Sicilia, in cucina non potevo lasciarmi ispirare che dal mare.
Ed ecco un gran classico che a tavola accontenta tutti, soprattutto quando è preparato con amore ed ingredienti scelti. Vongole, calamari, scampi, gamberi, pomodorini ed un formato di pasta che esalta tutti questi sapori, gli scialatielli dell’edizione regionale di casa Milo, realizzati con grano 100% pugliese. Una pasta porosa, ruvida che trattiene benissimo il condimento e rende unico anche il più semplice dei piatti.
SCIALATIELLI ALLO SCOGLIO
INGREDIENTI
- 400 G di scialatielli 100% filiera Puglia Casa Milo
- 400 g di vongole
- 4 scampi
- 8 gamberetti
- 300 g di calamari
- 200 g di pomodorini
- un cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 2 spicchi di aglio
- prezzemolo, olio, sale e pepe qb
PREPARAZIONE
- In una pentola portate a bollore abbondante acqua per la pasta.
- Pulite gli scampi, gamberetti e calamari e mettete a spurgare le vongole in acqua e sale.
- In una padella versate dell’olio, aglio e i gambi di prezzemolo e fate scaldare. Versate poi i pomodorini, lasciate andare a fiamma vivace, unite il concentrato un mestolo d’acqua e fate cuocere per pochi 8 minuti.
- Mettete a cuocere gli scialatielli in acqua salata.
- Nel frattempo nella padella del sughetto mettete a cuocere calamari per pochi minuti, gamberi e fate aprire le vongole.
- Scolate la pasta al dente, fate insaporire per qualche minuto con il condimento allo scoglio ed unite per ultimo gli scampi, il prezzemolo tritato finemente e pepe.
- Siete pronti per impiattare e gustare il piatto ben caldo.
